Coca de anchoas

INGREDIENTES:

250 gr. de anchoas

- 250 gr. de harina de trigo

- 200 gr. de harina de maíz

- Aceite

- Sal

- Agua

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner agua a calentar con un puñado de sal y un vaso de aceite. Cuando comience la ebullición retirar del fuego. Añadir la harina de maíz y la de trigo, previamente mezcladas y tamizadas. Remover hasta formar una pasta homogénea. Dejar repostar la masa 20 min. y formar con ella unas tortitas planas. Hornear a 200 grados. Cuando estén casi doradas, agregar por encima trocitos de anchoa, previamente desalados y desespinados.