"Fideuà"

INGREDIENTES:

· 400 gr. de fideos nº 2

· 200 gr. de rape

· 2 sepias

· 4 cigalas

· 8 gambas

· 4 mejillones

· 2 dientes de ajo

· 2 tomates

· 1 cucharadita de pimentón

· Azafrán en hebras

· Sal

· Media tacita de aceite

· Caldo de pescado de roca


PREPARACIÓN:

En una paellera con un poco de aceite sofreímos primero el pescado y luego el marisco, cuando estén dorados, se reservan. A continuación, se sofríe el ajo y, cuando han tomado color, se añade el tomate rallado hasta que cambie de color, se añade el pimentón, removemos de nuevo para que no se queme, añadimos el caldo de pescado caliente. Se deja hervir unos 4 minutos y se agrega las hebras de azafrán y los fideos. Se sube el fuego los primeros 5 minutos y luego se reduce y se deja otros 5 a fuego medio. Transcurrido ese tiempo se añade el pescado, se rectifica de sal y se deja otros tres minutos más. Se incorporan los mariscos y se dejan hervir muy poco tiempo, justo hasta que los fideos estén a punto. Se deja reposar un par de minutos y ya se puede servir.