Die Muräne ist ein Fisch, der aufgrund seiner länglichen Form neben dem Kongo und dem Aal zur Gruppe der Aale gehört.

Es hat einen großen Nährwert in Omega-3-Fettsäuren und in Vitaminen der Gruppe B. Die Römer betrachteten es als eine große Delikatesse und servierten es auf ihren prächtigen Banketten.

Sein Fleisch ist weiß und geleeartig, obwohl aufgrund seiner großen Anzahl von Gräten viele Leute glauben, dass es nur für die Herstellung von Fischbrühen verwendet wird. Sie können jedoch köstliche Gerichte wie: gebratene Brünette, mariniert, mit Honigreis oder in Eintöpfen machen. Eine andere Möglichkeit, es zu konsumieren, ist in "All i Pebre"

REZEPT  "ALL I PEBRE DE MORENA"

Die Muräne gründlich reinigen, um den Schwanz schneiden und häuten. Schneiden und beiseite legen.

In einen Topf das Öl geben und wenn es heiß ist, den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Mehl und dem Paprikapulver dazugeben. Fügen Sie das Wasser hinzu und wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die gehackte Brühe und Chili nach Geschmack hinzu und lassen Sie es etwa 15 Minuten kochen.

Mandeln und Brotscheiben anbraten und zusammen mit der Petersilie im Mörser zerdrücken. Fügen Sie es 5 Minuten vor dem Ende des Kochens dem Eintopf hinzu.

Dieses Gericht kann auch mit gehackten Kartoffeln zubereitet werden, die hinzugefügt werden, während der Fisch. Es ist optional.

Dieses Rezept von" All i Pebre" kann auch mit einer anderen Art von Fisch zubereitet werden, wie Kongo, Aal, Meeräsche, Seeteufel und Seebarsch.