FOTOS: Mª Dolores Martines
INGREDIENTS
-150 grams de cigrons (posats en remull el dia anterior)
-100 grams de panses sense llavors (s'hauran de posar en remull dos hores abans)
-200 ml d'oli d'oliva
-400 grams d'arròs
-Safrà
-Sal
-Dos creïlles
ELABORACIÓ
Es couen els cigrons. Es reserva l'aigua de la cocció perquè esta serà el caldo en què es courà l'arròs.
Es pelen les creïlles i es tallen en fines rodanxes. Es frigen en oli d'oliva.
Es trau la paella del foc i quan l'oli s'haja refredat un poc, sofregir les panses i l'arròs. S'incorpora a la cassola de manera que les panses queden sobre l'arròs, si no es cremarien.
Mentrestant, es calfa el forn a 180 graus.
S'afig sal, safrà i el caldo (el doble de quantitat de caldo que d'arròs). S'incorpora una picada abundant d'all i julivert i es decora amb les creïlles que havíem fregit anteriorment.
Es cou al forn uns 35-40 minuts a 230 graus, vigilant que no es creme...
