Der Perelló ist eine in den Bergen der Provinz Alicante beheimatete Apfelsorte, die normalerweise in einer Höhe von über 700 Metern angebaut wird, wo das kalte Klima ihre Entwicklung begünstigt. In der Region Marina Alta können Sie diese köstliche Frucht in Enklaven mit großem ländlichen Charme wie Vall d’Ebo, Vall d’Alcalà oder Castell de Castells entdecken.
Die einheimische Sorte aus der Region Marina Alta ist unter dem kuriosen Namen „cul de ciri“ bekannt. Ihr Reifeprozess ist so speziell wie ihr Geschmack: Sie wird geerntet, wenn sie noch grün am Baum ist, und reift einen Monat lang sorgfältig in Tücher eingewickelt. Wenn sie ihre charakteristische honigfarbene Farbe erreicht hat, ist die Perelló optimal für den Verzehr geeignet. Da seine Schale hart ist, empfiehlt es sich, ihn vor dem Genuss zu schälen. Das Ergebnis? Eine süßere Frucht als der traditionelle Apfel, die mit ihrem natürlichen Geschmack und ihrer Textur überrascht.
In der lokalen Küche wird der Perelló meist frisch und natürlich genossen, entweder als einzelnes Stück oder in Obstsalaten. Aber seine Vielseitigkeit geht weit darüber hinaus: Er ist ideal für die Zubereitung von Desserts, Marmeladen oder Eis und kann jede Apfelsorte in Rezepten ersetzen, die ihn als Zutat enthalten. Diese exquisite Winterfrucht wird hauptsächlich von November bis Mai verzehrt und ist damit ein wahrer gastronomischer Schatz der Saison.
