Die Mandel ist eine der repräsentativsten Früchte der traditionellen Landwirtschaft in Dénia und der Region Marina Alta. Diese Trockenfrucht wird auf den sonnigen Feldern rund um die Stadt angebaut und ist seit Jahrhunderten Teil der mediterranen Ernährung und der landwirtschaftlichen Landschaft, vor allem im Frühling, wenn die blühenden Mandelbäume die Terrassen der Gegend in Weiß und Rosa färben.
Es gibt drei Sorten in der Marina Alta: La Marcona, La Cabeza und La Rumbeta, wobei letztere aus Alcalalí stammt.
In der Gastronomie spielen Mandeln sowohl in traditionellen Süßwaren – wie Nougat, Pastissets oder Coques – als auch in herzhaften Gerichten, die ihren delikaten Geschmack und ihre knusprige Textur zur Geltung bringen, eine wichtige Rolle. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einer unverzichtbaren Zutat, die den lokalen Rezepten Charakter verleiht und ein Symbol für die Verbindung von Land, Tradition und Küche ist.
Mandeln haben einen hohen Energiewert. Sie sind reich an Eiweiß und Kalzium, ein starkes Antioxidans und enthalten kaum Gluten.
Über ihren kulinarischen Wert hinaus ist die Mandel ein Spiegelbild des Charakters von Dénia: ein Produkt, das Tradition, Natur und Nachhaltigkeit in sich vereint. Mit jedem Bissen können Sie den Reichtum des mediterranen Bodens und das Erbe von Generationen erkennen, die es geschafft haben, eines der beliebtesten landwirtschaftlichen Juwelen der Region am Leben zu erhalten.
