La cirera és un dels fruits més esperats de la temporada a la Marina Alta. És cultivada a les valls de l’interior on l’arbre troba les condicions idònies per a donar el seu millor fruit. La producció de la Vall de Gallinera està reconeguda com a Indicació Geogràfica Protegida. La seua arribada, a la fi de la primavera i principis de l’estiu, ompli els camps de color i marca l’inici d’una de les èpoques més especials de l’any. Gràcies al clima mediterrani i a l’altitud d’algunes zones de cultiu, la cirera de la comarca es distingix per la seua frescor, dolçor i textura cruixent, qualitats que l’han convertida en un producte molt benvolgut tant a nivell local com fora de la comarca.
Este fruit roig no sols destaca pel seu sabor, sinó també pel paper que exercix en la vida agrícola i cultural de la regió. La cirera forma part de fires, mercats i celebracions que posen en valor l’esforç dels agricultors i la importància de mantindre viva una tradició que es transmet de generació en generació.
En la cuina, la cirera de Dénia és tan versàtil com deliciosa. Pot gaudir-se fresca, com un capritx natural, però també es convertix en ingredient estrela de postres, melmelades, gelats o fins i tot plats salats, on aporta un toc de frescor i contrast. Cada preparació és una mostra del potencial d’este producte i de la seua capacitat per a inspirar tant la cuina tradicional com la més innovadora.
Provar una cirera de La Marina Alta és molt més que degustar una fruita: és assaborir el paisatge, la tradició i la dedicació d’una terra que ha fet d’este xicotet fruit roig un dels seus majors orgulls.
