La ametla és un dels fruits més representatius de l’agricultura tradicional de Dénia i de la comarca de la Marina Alta. Cultivada en els camps solejats que envolten la ciutat, esta fruita seca ha format part durant segles de la dieta mediterrània i del paisatge agrícola, especialment a la primavera, quan els ametlers en flor tinyen de blanc i rosa els bancals de la zona.
Són tres les varietats que es troben a la Marina Alta: La Marcona, el Cap i la Rumbeta, esta última originària d’Alcalalí.
En la gastronomia, l’ametla ocupa un lloc protagonista tant en la rebosteria tradicional —com els torrons, pastissets o cocs— com en plats salats que aprofiten el seu sabor delicat i la seua textura cruixent. La seua versatilitat la convertix en un ingredient essencial que aporta caràcter a les receptes locals, alhora que és símbol de la unió entre la terra, la tradició i la cuina.
L’ametla té un alt valor energètic. És rica en proteïnes i calci, un potent antioxidant i és molt baixa en gluten.
Més enllà del seu valor culinari, l’ametla és un reflex del caràcter de Dénia: un producte que unix tradició, naturalesa i sostenibilitat. En cada mos s’aprecia la riquesa de la terra mediterrània i el llegat de generacions que han sabut mantindre viva una de les joies agrícoles més volgudes de la comarca.
