L’ ametlla és un dels fruits més representatius de l’agricultura tradicional de Dénia i la comarca de la Marina Alta. Cultivada als camps assolellats que envolten la ciutat, aquest fruit sec ha format part durant segles de la dieta mediterrània i del paisatge agrícola, especialment a la primavera, quan els ametllers en flor tenyeixen de blanc i rosa les marjades de la zona.
Són tres les varietats que es troben a la Marina Alta: La Marcona, el Cap i la Rumbeta, aquesta darrera originària d’Alcalalí.
A la gastronomia, l’ametlla ocupa un lloc protagonista tant a la rebosteria tradicional —com els torrons, pastissets o coques— com en plats salats que aprofiten el sabor delicat i la textura cruixent. La seva versatilitat la converteix en un ingredient essencial que aporta caràcter a les receptes locals, alhora que és símbol de la unió entre la terra, la tradició i la cuina.
L’ametlla té un alt valor energètic. És rica en proteïnes i calci, un potent antioxidant i és molt baixa en gluten.
Més enllà del valor culinari, l’ametlla és un reflex del caràcter de Dénia: un producte que uneix tradició, naturalesa i sostenibilitat. A cada mos s’aprecia la riquesa de la terra mediterrània i el llegat de generacions que han sabut mantenir viva una de les joies agrícoles més estimades de la comarca.
