Informació sobre
Les coques tradicionals són un dels pilars de la gastronomia popular de Dénia, un plat senzill però carregat d’història que reflectix l’enginy i la creativitat de la cuina mediterrània. Heretades de la tradició agrícola i marinera, estes elaboracions han acompanyat durant segles la vida quotidiana de la ciutat, sent habituals en festes, celebracions i reunions familiars.
Existixen múltiples varietats de coques a Dénia, des de les salades, cobertes amb productes de l’horta com a tomaca, ceba, pimentó o bledes, fins a les més marineres, que incorporen aladrocs, sardines o altres peixos de temporada. Tant en coques de blat, la base del qual és més semblant a la pizza, com en coques de dacsa, la base de la qual és similar a la dels cardes. També trobem coques dolces, elaborats amb ametla, carabassa o fruites, que posen en valor els productes locals i oferixen un contrast perfecte de sabors. Destaquen les coques que són similars a bescuits com la coca maria, la coca d’ametla, la coca de carabassa i xocolate, etc.
Més enllà de la seua diversitat, les coques s’han convertit en un verdader símbol d’identitat. Són receptes que es transmeten de generació en generació, mantenint visca la tradició i al mateix temps inspirant noves versions que combinen creativitat amb respecte a l’essència original. Cada coca és, en si mateixa, una mostra del vincle entre la terra, la mar i la cultura local.
Hui dia, les coques tradicionals es poden trobar tant en forns i forns locals com en gran diversitat de restaurants de cuina autòctona. Això permet al visitant gaudir d’un producte que va més enllà del gastronòmic: cada coca és una finestra a la història i als costums de Dénia, un mos que connecta al viatger amb la vida quotidiana i el patrimoni culinari de la ciutat.
