Informació sobre
Les coques tradicionals són un dels pilars de la gastronomia popular de Dénia, un plat senzill però carregat d’història que reflecteix l’enginy i la creativitat de la cuina mediterrània. Heretades de la tradició agrícola i marinera, aquestes elaboracions han acompanyat durant segles la vida quotidiana de la ciutat, i són habituals en festes, celebracions i reunions familiars.
Hi ha múltiples varietats de coques a Dénia, des de les salades, cobertes amb productes de l’horta com tomàquet, ceba, pebrot o bledes, fins a les més marineres, que incorporen seitons, sardines o altres peixos de temporada. Tant en coques de blat, la base de les quals és més semblant a la pizza, com en coques de blat de moro, la base de les quals és similar a la dels creps. També hi trobem coques dolces, elaborats amb ametlla, carbassa o fruites, que posen en valor els productes locals i ofereixen un contrast perfecte de sabors. Destaquen les coques que són similars a bescuits com la coca maria, la coca d’ametlla, la coca de carbassa i xocolata, etc.
Més enllà de la diversitat, les coques han esdevingut un veritable símbol d’identitat. Són receptes que es transmeten de generació en generació, mantenint viva la tradició i alhora inspirant noves versions que combinen creativitat amb respecte a l’essència original. Cada coca és, per ella mateixa, una mostra de l’enllaç entre la terra, el mar i la cultura local.
Avui dia, les coques tradicionals es poden trobar tant a forns i fleques locals com a gran diversitat de restaurants de cuina autòctona. Això permet al visitant gaudir d’un producte que va més enllà del que és gastronòmic: cada coca és una finestra a la història i als costums de Dénia, un mos que connecta el viatger amb la vida quotidiana i el patrimoni culinari de la ciutat.
