El tomaca de Dénia és un dels grans protagonistes de l’horta local i un producte indispensable en la cuina mediterrània. Cultivat en terres fèrtils i sota el clima privilegiat de la Marina Alta, destaca per la seua frescor, la seua suculència i el seu sabor equilibrat entre dolçor i acidesa, qualitats que ho convertixen en un ingredient molt benvolgut tant pels agricultors com pels cuiners.
En la gastronomia dianense, la tomaca brilla en la seua versió més senzilla —amb un poc de sal i oli d’oliva—, però també es convertix en base d’ensalades, guisats mariners, salses i plats tradicionals que han passat de generació en generació. La seua versatilitat i qualitat fan d’este fruit una peça clau per a entendre la identitat culinària de la ciutat.
La tomaca és nutritiva, poc calòric i conté grans quantitats de vitamina C i àcid fòlic, a més de les seues propietats antioxidants. A la Marina Alta no hi ha grans produccions, però si una gran tradició de cultiu familiar i recreatiu.
Més que un simple ingredient, la tomaca de Dénia és un emblema de l’horta local i un reflex de l’estil de vida mediterrani. Cada peça concentra l’esforç dels agricultors i la riquesa de la terra, oferint al visitant l’oportunitat d’assaborir l’autenticitat d’un producte que forma part de la identitat gastronòmica de la ciutat.
En la nostra zona destaca la preparació del popular “tomacat“.
