Els bunyols de carbassa són un dels dolços més populars i tradicionals de Dénia, especialment lligats a festes i celebracions. Elaborats amb una massa lleugera de farina, llevat i carbassa cuita, es fregeixen fins a obtenir una textura esponjosa per dins i cruixent per fora. El toc final de sucre empolvorat els dóna aquest sabor dolç i casolà que recorda la rebosteria de sempre.
A Dénia, els bunyols de carbassa són més que unes postres: formen part de la vida social i festiva de la ciutat. Es gaudeixen acabats de fer, encara temperats, acompanyats d’una tassa de xocolata calenta o cafè, convertint-se en un símbol de convivència i de tradició compartida.
Més enllà de ser un dolç típic, els bunyols de carbassa representen la creativitat de la cuina popular denier. Un mos senzill i deliciós que reflecteix com, a partir d’ingredients humils, s’ha sabut crear una recepta que avui forma part del patrimoni gastronòmic i cultural de la ciutat
