Coca cruixent de seitons ( auf Spanisch: Coca crujiente de boquerones) ist eine köstliche Spezialität, die typisch für Dénia ist, wo Seefahrertradition auf mediterrane kulinarische Kreativität trifft. Dieses Gericht verbindet die Leichtigkeit eines feinen goldenen Teigs mit dem frischen und delikaten Geschmack von Sardellen, einem der beliebtesten Fische der Küste von Dénia.
Der Boden der Coca wird aus Mehl, nativem Olivenöl extra, Wasser und einer Prise Salz hergestellt und so lange bearbeitet, bis eine elastische Textur entsteht, die sich beim Backen in eine knusprige, leichte Schicht verwandelt. Darauf kommen eine Schicht karamellisierte Zwiebeln oder geriebene Tomaten, geröstete Paprika oder Zucchinischeiben und schließlich frische, gesäuberte und geöffnete Sardellen, die gerade lange genug gekocht werden, um ihre Saftigkeit und ihren Geschmack zu erhalten.
In einigen Versionen werden schwarze Oliven, Kapern oder mediterrane Kräuter hinzugefügt, um das Aroma zu verstärken und ihm eine raffinierte Note zu verleihen. Das Ergebnis ist eine schmackhafte Coca mit kontrastreichen Texturen und einer perfekten Balance zwischen der Süße des Gemüses und der maritimen Intensität des Fischs.
In Dénia ist die Coca Cruixent de Seitons ein Symbol für eine Küche, die sich am Meer orientiert und die frischen Produkte vom Fischmarkt nutzt. Sie ist ideal als Vorspeise, Tapa oder leichtes Gericht und verkörpert die Essenz der lokalen Gastronomie: einfach, authentisch und zutiefst mediterran. Genießen Sie es mit einem Glas Weißwein oder einem kühlen Bier am Meer, das ist eine der Erfahrungen, die nach Dénia schmecken.
