Einige Seemannsgeschichten besagen, dass getrockneter Tintenfisch auf Schiffen zu trocknen begann und von den Seeleuten, die so viele Stunden auf See verbrachten, als Ersatz für Tabak konsumiert wurde.
Das Bild der Kraken, die in der Sonne trocknen, als wären sie Kleidung, ist eines der typischsten Bilder von Dénia und war früher ein alltäglicher Anblick. Heutzutage kann man es nur noch in bestimmten Restaurants entlang der Küste von Dénia sehen. Das Trocknen des Tintenfisches in der Sonne und der Meeresbrise ist eine Kunst, die Sorgfalt und besondere Bedingungen erfordert, die in bestimmten Monaten des Jahres auftreten, wobei immer darauf zu achten ist, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist.
Das Wichtigste bei diesem Gericht ist, dass Sie den Oktopus gut waschen, bevor Sie ihn trocknen lassen, da alle Spuren von Sand/Erde, die der Oktopus möglicherweise hat, entfernt werden müssen. Er wird in die Sonne gelegt und in der Abenddämmerung aufgesammelt, damit er nicht feucht wird. Sobald die Beine trocken sind, rösten Sie sie auf einem Feuer (sie werden direkt auf der Flamme gegart) oder auf einer Eisenplatte, bis sie goldbraun sind. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und bestreichen Sie sie mit einem guten Olivenöl. Dieses Gericht wird am besten heiß gegessen, da es viel schmackhafter ist.
