Wenn man über Dénia spricht, muss man auch über sein emblematischstes Produkt sprechen: die rote Garnele, die als authentisches gastronomisches Juwel des Mittelmeers gilt. International bekannt für ihren intensiven Geschmack, ihre zarte Textur und ihre charakteristische scharlachrote Farbe, hat die rote Garnele aus Dénia Köche, Kritiker und Feinschmecker aus der ganzen Welt erobert. Nicht umsonst ist dieses Krustentier der beste Vertreter der kulinarischen Identität der Stadt.
Die Einzigartigkeit dieser Garnele liegt in ihrem Lebensraum. Sie wird in den Fischgründen zwischen Dénia und Ibiza in einer Tiefe von 600 Metern gefangen. Dort bieten die nährstoffreichen Böden das perfekte Ökosystem für ihre Entwicklung, was ihr einen unvergleichlichen Geschmack und eine einzigartige Qualität verleiht, die sie von anderen mediterranen Arten unterscheidet.
Es gibt 4 Kategorien, die sich nach ihrer Größe richten. Die größte, Kategorie 1, ist die begehrteste und die teuerste. Danach folgen die nächsten Kategorien in absteigender Größe. Ihre Größe hängt nicht von ihrem Alter, sondern von ihrem Geschlecht ab. Es handelt sich um ausgewachsene Garnelen (wenn sie sich fortpflanzen, befinden sie sich in tieferen Bereichen, wo sie vor Netzen sicher sind). Die größeren sind Weibchen und die kleineren sind Männchen.
Auch die Fischereitradition von Dénia spielt eine wichtige Rolle. Jeden Tag fischen die Boote auf der Suche nach diesem geschätzten Krustentier, das frisch auf dem Fischmarkt ankommt, wo es versteigert wird. Auf dem Fischmarkt von Dénia wird bei der Auswahl nach Größe sehr darauf geachtet, dass die Garnele ganz und unversehrt ist, denn sie ist ein empfindliches Produkt. So wird sichergestellt, dass die Garnele ihre gastronomische Vorzüglichkeit bewahrt.
Bei Tisch ist die Rote Garnele von Dénia ein wahres Multitalent. Man kann sie einfach gekocht oder gegrillt genießen, um ihren ganzen Geschmack zu genießen, oder sie kann Teil kreativerer Zubereitungen in den Händen renommierter Köche sein, die dieses Produkt neu erfinden, ohne seine Essenz zu verlieren. Wie auch immer das Rezept aussieht, die Erfahrung, es zu probieren, ist immer unvergesslich.
Die Rote Garnele von Dénia ist ein gastronomisches Erlebnis, das mit allen 5 Sinnen genossen werden kann. Der wichtigste davon ist logischerweise der Geschmack. Ihr intensiver Geschmack hat ihren Ruhm verdient. Es folgt der Geruchssinn wegen seines unverwechselbaren Aromas und der Sehsinn wegen seiner leuchtend roten Farbe. Auch der Tastsinn ist Teil des Erlebnisses und das Gehör, denn es hat seinen eigenen Soundtrack, der von dem Prozess vom Garnelenfang bis zum Tisch inspiriert ist.
Die Verkostung der roten Garnele aus Dénia ist weit mehr als ein gastronomisches Vergnügen: Sie ist eine Reise zum Wesen des Mittelmeers, eine Hommage an die Seefahrertradition und ein Weg, sich mit der Seele der Stadt zu verbinden. Deshalb ist dieses Produkt zu einem Botschafter von Dénia in der ganzen Welt geworden und trägt den Namen der Stadt überall dorthin, wo kulinarische Exzellenz anerkannt wird.
