Coca de pèsols (auf Spanisch: Coca de pèsols ) ist eines der Juwelen der traditionellen Küche von Dénia, die besonders im Frühling geschätzt wird, wenn die frischen Erbsen ihre optimale Süße erreichen. Dieses einfache, aber geschmacksintensive Gericht verkörpert perfekt die Verbindung zwischen dem Gemüsegarten und den beliebten Rezepten der Marina Alta.
Der Boden wird aus einem dünnen Teig aus Mehl, nativem Olivenöl extra, Wasser, Salz und manchmal einer Prise Hefe hergestellt. Sobald er ausgerollt ist, wird er mit einem Sofrito aus Frühlingszwiebeln, geriebenen Tomaten und natürlich frischen Erbsen belegt. Einige Versionen enthalten auch rote Paprika, Knoblauch oder sogar Wurststücke wie Longaniza-Wurst oder Sobrassada, die dem Ganzen noch intensivere Nuancen verleihen.
Die Coca wird gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist, während die Füllung die weiche Textur und die natürliche Süße der Erbsen beibehält. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, leichter und aromatischer Snack, der sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur perfekt ist.
In Dénia ist die Coca de Pèsols ein Synonym für die hausgemachte und saisonale Küche. Sie wird bei Familienfeiern, lokalen Festen oder als traditioneller Snack zubereitet und ist Teil des Rezeptbuchs, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und die Essenz der Gastronomie des Landes am Leben erhält. Wenn Sie sie kosten, erleben Sie die dianesische Landschaft in ihrer reinsten Form: frisch, grün und voller Leben.
