La tomate de Dénia est l’un des grands protagonistes du potager local et un produit indispensable à la cuisine méditerranéenne. Cultivée sur des terres fertiles et sous le climat privilégié de la Marina Alta, elle se distingue par sa fraîcheur, sa jutosité et son goût équilibré entre douceur et acidité, des qualités qui en font un ingrédient très apprécié tant par les agriculteurs que par les chefs cuisiniers.
Dans la gastronomie de Diana, la tomate brille dans sa version la plus simple – avec un peu de sel et d’huile d’olive -, mais elle devient aussi la base des salades, des ragoûts de fruits de mer, des sauces et des plats traditionnels transmis de génération en génération. Sa polyvalence et sa qualité font de ce fruit un élément clé pour comprendre l’identité culinaire de la ville.
Les tomates sont nutritives, peu caloriques et contiennent de grandes quantités de vitamine C et d’acide folique, ainsi que des propriétés antioxydantes. Dans la Marina Alta, il n’y a pas de grandes productions, mais il existe une grande tradition de culture familiale et récréative.
Plus qu’un simple ingrédient, la tomate de Dénia est l’emblème du potager local et le reflet du style de vie méditerranéen. Chaque pièce concentre l’effort des agriculteurs et la richesse de la terre, offrant au visiteur l’opportunité de savourer l’authenticité d’un produit qui fait partie de l’identité gastronomique de la ville.
Dans notre région, la préparation du populaire« tomacat » se distingue.
