El arròs a banda (en castellano, arroz a banda) es uno de los platos marineros más emblemáticos de Dénia y de toda la costa alicantina. Nació como una receta humilde de los pescadores, que cocinaban con el pescado menos vistoso o con las partes que no se vendían en el mercado. Con ese pescado preparaban un sabroso caldo, al que luego añadían el arroz “a banda”, es decir, cocinado aparte del pescado, de ahí su nombre.
El resultado es un arroz seco, de sabor intenso y profundo, en el que el protagonismo lo tiene el caldo marinero, elaborado con morralla, cangrejos, galeras o pescados de roca. El sofrito de tomate, ajo, ñora y aceite de oliva completa la base aromática, mientras que el punto perfecto del arroz lo convierte en una experiencia única para los amantes de la cocina mediterránea.
En Dénia, el arròs a banda es mucho más que una receta: es una seña de identidad culinaria y un orgullo local. Suele servirse acompañado de un all i oli casero y, en algunos casos, de un segundo plato con el pescado hervido que dio origen al caldo, aderezado con aceite y limón.
Este plato refleja el alma marinera de la ciudad y la sabiduría popular transmitida de generación en generación. Degustarlo frente al mar, con el aroma del Mediterráneo y la brisa de Dénia, es disfrutar de la esencia más pura de su gastronomía tradicional.
