Parler de Dénia, c’est parler de son produit le plus emblématique : la crevette rouge, considérée comme un authentique joyau gastronomique de la Méditerranée. Reconnue internationalement pour sa saveur intense, sa texture délicate et sa couleur écarlate caractéristique, la crevette rouge de Dénia a conquis les chefs, les critiques et les amateurs de cuisine du monde entier. Ce n’est pas pour rien que ce crustacé est le meilleur représentant de l’identité culinaire de la ville.
L’originalité de cette crevette réside dans son habitat. Elle est capturée dans les zones de pêche situées entre Dénia et Ibiza, à une profondeur de 600 mètres. Là, les conditions du sol, riches en nutriments, constituent l’écosystème parfait pour son développement, ce qui lui confère une saveur incomparable et une qualité unique qui la différencie des autres espèces méditerranéennes.
Il existe 4 catégories en fonction de leur taille. La plus grande, la catégorie 1, est la plus convoitée et la plus chère. Elle est suivie par les catégories suivantes, par ordre décroissant de taille. Leur taille ne dépend pas de leur âge mais de leur sexe. Ce sont toutes des crevettes adultes (lorsqu’elles se reproduisent, elles se trouvent plus en profondeur, à l’abri des filets). Les plus grandes sont des femelles et les plus petites sont des mâles.
La tradition de pêche de Dénia joue également un rôle fondamental. Chaque jour, les bateaux partent à la recherche de ce crustacé très prisé, qui arrive frais à la criée, où il est vendu aux enchères. À la criée de Dénia, on veille à ce que la crevette soit sélectionnée en fonction de sa taille et qu’elle soit entière et intacte comme le produit délicat qu’elle est. Cela permet à la crevette de conserver son excellence gastronomique.
À table, la crevette rouge de Dénia est un produit polyvalent. Elle peut être dégustée simplement bouillie ou grillée, pour apprécier toute sa saveur à l’état pur, ou faire partie de préparations plus créatives entre les mains de chefs prestigieux qui réinventent ce produit sans en perdre l’essence. Quelle que soit la recette, l’expérience de la dégustation est toujours inoubliable.
La crevette rouge de Dénia est une expérience gastronomique qui se déguste avec les 5 sens. Le principal, logiquement, est le goût. Sa saveur intense mérite sa renommée. Viennent ensuite l’odorat, pour son arôme incomparable, et la vue, pour sa couleur rouge vif. Le toucher fait également partie de l’expérience, de même que l’ouïe, car il possède sa propre bande sonore, inspirée par le processus qui va de la pêche à la crevette jusqu’à la table.
Déguster la crevette rouge de Dénia est bien plus qu’un plaisir gastronomique : c’est un voyage dans l’essence de la Méditerranée, un hommage à la tradition maritime et une façon de se connecter à l’âme de la ville. C’est pourquoi ce produit est devenu l’ambassadeur de Dénia dans le monde entier et porte le nom de la ville partout où l’excellence culinaire est reconnue.
