Présentation du livre El tractat de l’estacaldat del raïm i la pansa de lleixiu ; agricultura, història i cultura par l’auteur, Josep Marqués Costa. Ce livre inaugure une nouvelle ligne de recherche consacrée à l’étude de l’échaudage du raisin de Valence, en le replaçant dans le contexte d’une tradition ancestrale partagée qui s’est maintenue pendant des siècles dans diverses régions de la Méditerranée et du Moyen-Orient. L’étude réfute le cliché qui attribuait l’exclusivité de cette technique à la région de la Marina Alta, idée que certains auteurs avaient entretenue à tort. La recherche démontre que l’échaudage du raisin est une technique d’une grande importance historique qui a survécu dans des microrégions spécifiques de la planète où ce prétraitement favorisait le processus de séchage. Pour la première fois, des comparaisons sont faites avec d’autres pratiques ethnographiques parallèles, offrant une vision plus globale et intégrée de cette tradition. Rosa Seser, présidente de l’IECMA et Massu Sentí, directeur du musée ethnologique de Dénia, interviendront.
