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La crevette rouge de Dénia est bien plus qu’un produit gastronomique : c’est une identité, une culture et une tradition. Pour lui rendre hommage, le compositeur de Dénia Javier Pinto, en collaboration avec Josep Pastor, président de l’Orchestre musical de Dénia, a créé une œuvre musicale en trois mouvements qui suit le parcours de la crevette, de la mer à la table, en associant la pêche, la cuisine et la saveur dans une expérience artistique unique.
L’histoire commence en mer, avec les pêcheurs qui partent chaque nuit sur le bateau Mediterranium de Mauri, accompagnés d’Esteban, José Vicente et Abdul, à la recherche de la précieuse crevette rouge. Ce premier mouvement leur est dédié, ainsi qu’à toutes les personnes qui consacrent leur vie à la mer, et la musique transmet l’effort, l’incertitude et la grandeur de la tâche de pêcheur.
Le deuxième mouvement a été mené par le chef Quique Dacosta, ambassadeur international de la crevette rouge de Dénia et référence avec trois étoiles Michelin. Avec lui, Javier Pinto a découvert comment transformer le produit en une œuvre pour les sens. Le critique gastronomique Jesús Terrés participe également à ce voyage, qui apporte l’émotion de raconter avec des mots le plaisir de la dégustation d’une crevette, unissant ainsi la musique, la cuisine et la littérature.
La touche finale est apportée par la Musique de Dénia, avec un siècle d’histoire et 90 musiciens qui exécutent cette œuvre née pour émouvoir. Après des semaines de répétitions, l’orchestre a réussi à transmettre par des notes de musique ce qui transcende le palais : la culture, la mémoire et la passion d’un peuple.
En décembre 2015, l’UNESCO a reconnu Dénia comme ville créative de la gastronomie, une distinction qui soutient ce type de projet où la pêche, la cuisine et la musique se rejoignent dans une même histoire. The Red Prawn Soundtrack est, en somme, une déclaration artistique de l’esprit de Dénia et de son produit le plus emblématique.
