Certaines histoires de marins racontent que le poulpe séché a commencé à être séché sur les navires et qu’il était consommé comme un substitut de tabac pour les marins qui passaient tant d’heures en mer.
L’image des poulpes séchant au soleil, comme s’ils étaient des vêtements, est l’une des images les plus typiques de Dénia et qui, dans le passé, était un spectacle courant. Aujourd’hui, on ne peut la voir que dans certains restaurants de la côte de Dénia. Le séchage du poulpe au soleil et à la brise marine est un art qui demande du soin et des conditions spécifiques qui se produisent certains mois de l’année, en veillant toujours à ce que l’humidité ne soit pas excessive.
La chose la plus importante à propos de ce plat est de bien laver le poulpe avant de le laisser sécher, car toutes les traces de sable/sol que le poulpe peut avoir doivent être enlevées. Il est placé au soleil et ramassé à la tombée de la nuit afin qu’il ne prenne pas l’humidité. Une fois les pattes sèches, faites-les griller sur un feu (elles sont cuites directement sur la flamme) ou sur une plaque en fer jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Coupez-les en fines tranches et assaisonnez-les d’une bonne huile d’olive. Ce plat se déguste chaud car il est beaucoup plus savoureux.
