L’arrop i talladetes est l’un des desserts les plus traditionnels et uniques de Dénia, hérité de la plus ancienne cuisine valencienne. Sa préparation consiste en un épais sirop sucré – l’arrop, obtenu à partir de la cuisson lente du moût de raisin – dans lequel sont plongés de petits morceaux de potiron, de patate douce, de melon ou même d’écorce d’orange, les » talladetes ». Le résultat est un dessert intense, aromatique et plein de nuances, qui reflète l’essence de la valorisation et de la créativité de la confiserie populaire.
À Dénia, cette douceur est depuis des générations le symbole de l’union entre l’agriculture et la gastronomie. Le raisin muscat de la région, la base de l’arrop et les fruits du verger se combinent pour créer un dessert qui renferme dans chaque cuillerée la mémoire de la terre et du travail artisanal. Aujourd’hui, l’arrop i talladetes est toujours présent dans les fêtes et les marchés locaux, rappelant à tous la saveur de la tradition.
Plus qu’un dessert, c’est un symbole d’identité qui relie les habitants à leurs racines et offre aux visiteurs l’occasion de découvrir une saveur unique, liée à l’histoire et à l’authenticité de la cuisine méditerranéenne.
