La coca maría est l’un des desserts les plus traditionnels et les plus attachants de Dénia, une génoise spongieuse et aromatique qui accompagne les petits déjeuners, les goûters et les fêtes de famille depuis des générations. Sa simplicité est sa plus grande vertu : élaborée à partir d’ingrédients de base tels que la farine, l’œuf, le sucre et l’huile, auxquels on ajoute une touche de zeste de citron et parfois de cannelle, elle a une saveur délicate qui évoque les pâtisseries traditionnelles faites à la maison.
À Dénia, la coca maría se déguste seule ou accompagnée d’une tasse de café, de chocolat ou de muscat mistela, ce qui en fait une douceur parfaite à partager. Plus qu’un dessert, c’est un symbole de la tradition pâtissière locale, un souvenir de la cuisine des grands-mères qui est encore très présent dans les foyers, les boulangeries et les pâtisseries de la ville.
Aujourd’hui, la coca maría reste l’une des friandises les plus appréciées de la confiserie locale. Sa présence dans les boulangeries, les fêtes populaires et les tables familiales en fait un classique intemporel qui représente la simplicité, la proximité et la saveur authentique de la tradition locale.
