Le riz au four est l’une des recettes les plus traditionnelles de la cuisine valencienne et occupe également une place de choix dans la gastronomie de Dénia. Préparé dans une casserole en terre cuite, il associe le riz à des ingrédients tels que des côtes, des saucisses, des pois chiches et des tomates, qui sont lentement cuits jusqu’à obtenir un plat plein d’arômes et de nuances. Ses origines modestes, liées à l’utilisation des restes du ragoût, en font un exemple parfait de la cuisine des racines.
À Dénia, ce riz est synonyme de tradition familiale et de rassemblement autour de la table. Avec sa saveur intense et sa texture caractéristique, le riz cuit au four transmet l’essence d’une cuisine méditerranéenne qui sait tirer le meilleur parti de chaque produit et maintenir vivantes les coutumes traditionnelles.
