Le riz aux anchois et aux épinards est l’une de ces recettes qui résument parfaitement l’union entre la mer et la terre qui caractérise la cuisine de Dénia. Les anchois frais du marché aux poissons apportent fraîcheur et intensité, tandis que les épinards du potager local donnent de la couleur, de la douceur et de l’équilibre au plat. Le tout est intégré dans un riz sec, cuit lentement, qui concentre les arômes méditerranéens dans chaque grain.
Déguster ce riz à Dénia, c’est savourer une recette humble mais pleine de personnalité, où les produits locaux deviennent les protagonistes. Une proposition qui reflète l’essence de la gastronomie locale et le savoir-faire des générations qui ont maintenu vivante la tradition rizicole de la ville.
